この記事を読めば秋元さくらさんがなぜCAという安定した仕事を辞めてまで料理人になったのか、そしてなぜ多くの人に愛される店を作れたのか、その裏側にある本当の理由がわかります。
「元CAのシェフ」というだけで気になっている方も多いと思うんですけど、実際に公式のインタビューを読み込んでいくと、ただの転職ストーリーじゃない、もっと人間らしい部分が見えてきたんですよね。
正直、調べる前は「華やかな転身エピソード」くらいに思っていたんですけど読み進めるうちに印象がけっこう変わりました。
秋元さくらの基本プロフィール
まずは基本情報を表にまとめてみます。細かい部分は公式の発信がすべてではないので、憶測を含む箇所は明記しますね。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名前 | 秋元さくら |
| 出身 | 福井県福井市 |
| 生年月日 | 1980年（誕生日は不明） |
| 年齢 | 今年で46歳 |
| 経歴 | 国際線CA→調理師学校→新宿「モンドカフェ」→白金「オー・ギャマン・ド・トキオ」（木下威征氏に師事）→独立 |
| お店 | フレンチビストロ「Morceau（モルソー）」オーナーシェフ |
| 開業 | 2009年、東京目黒でオープン。2018年に東京ミッドタウン日比谷へ移転 |
| 家族 | 夫はソムリエの秋元史彦さん。一児の母（2017年出産と報じられている） |
| 主な活動 | NHK「あさイチ」レギュラー出演、JR観光列車・JAL国内線ファーストクラスの料理監修、 レシピ本出版、キッチンウェアのプロデュース、坂井市の美食育アンバサダーなど |
なんとなく想像していたよりも活動の幅が広いなというのが正直な感想です。
CAから料理人への転身、実は実家が関係していたかもしれない
「元CAが料理人に」というエピソードだけ聞くと、なんかドラマチックすぎて逆に信じにくい部分もあると思うんですよね。
でも取材記事を読み込んでいくと、意外な背景が見えてきました。
実家がスポーツ用品店だったという原点
秋元さんの実家は福井でスポーツ用品店を営んでいたそうで、小さい頃からお客さんが出入りする環境で育ったと本人が語っています。
子どもの頃から接客やお喋りが好きだったらしくて、それが後々のCAという仕事選びにつながったみたいですね。
この部分、正直あまり注目されていない情報だと思うんですけど、実は今の「お客様を喜ばせたい」というモルソーの経営姿勢の原点はここにあるんじゃないかなと個人的には感じています。
あくまで自分の見立てですが、飲食店経営って結局「人が好きかどうか」がすごく大事な気がしていて、彼女の場合は家業からその土台がすでにできていたんだろうなと。
一期一会に違和感を覚えたのが転機だった
CA時代、国際線・国内線どちらも経験して色々な国の食文化に触れたことが料理への興味のきっかけになったのは間違いないんですけど、実はもっと直接的な理由もあったようです。
飛行機の中でお客様と接するのはほぼ一期一会で、「次にまた会えるかわからない」という寂しさをずっと感じていたそうなんですよね。
実家のお店のような「ここに来ればいつでも会える」場所を作りたいという思いが料理人への道を選んだ決定的な理由だったと語られています。
ちなみによく言われる「夫がオムライスを喜んで食べてくれたから」というエピソードもありますが、これはきっかけの一つであって、根っこにあったのはこの「一期一会への違和感」だったんじゃないかなと思います。
モルソーの人気メニューがまさかハンバーグ
フランス料理店なのに一番人気がハンバーグ、というのはちょっと面白いポイントですよね🍽
これ、ただの裏メニューの話じゃなくて、彼女の料理哲学がかなり濃く出ている部分だと感じました。
牛肉と豚肉を半々にする理由
牛肉と豚肉を半々に合わせて塩を入れてこねることで、タンパク質が変質して旨みが生まれるという、化学反応をしっかり見越した作り方をしているそうです。
レシピ通りに大さじ小さじで計量しても毎回味が変わる、というのが料理の面白さだと語っていて、素材のコンディションをその場で読み取って調整する力こそがプロの仕事なんだろうなと感じました。
透けるほど薄いチーズと牛骨から丁寧に取ったソースを合わせることで、家庭のハンバーグとの差別化を図っているみたいです。
季節によって塩分量を変える細かさ
夏と冬で汗のかき方や喉の乾き方が違うので、塩分量をこまめに調整しているとのこと。
正直、ここまで細かく調整している店ってそんなに多くない気がしていて、これが「予約の取れない店」と言われる理由の一端なんじゃないかなと思います。
地味な工夫の積み重ねって、実は一番差がつくポイントなのかもしれません。
女性シェフとしてのキャリア論が意外と現実的だった
料理業界は今でも男性中心の傾向が強い業界です。
とはいえ秋元さん自身は性別と料理の実力にはそこまで関係がないという考えを示しています。
二段階キャリア説という独自の視点
秋元さんは女性料理人のキャリアを二つの段階に分けて考えているそうなんです。
最初は見習いや研修を重ねる期間、そのあと結婚・出産・子育てが落ち着いてから、セカンドキャリアとしてもう一度上を目指すという流れですね。
料理人は手に職がつく仕事なので、経験値を積んでおけば育児が落ち着いた段階で再びチャレンジできる、需要も十分あるという考え方みたいです。
これ、正直かなり現実的な視点だなと思いました。
理想論だけじゃなくて実際に自分が経営者兼シェフ兼母親という立場だからこそ言える言葉なんだろうなと。
夫婦経営という働き方のリアル
夫であるソムリエの史彦さんとは大学時代からの付き合いで、結婚後は仕事もほぼ24時間一緒だそうです。
仕事中はお互い真剣にぶつかり合う分、家庭では大体のことは許せてしまうというバランスの取り方をしているとのこと。
妊娠した時にスタッフが「店のことは任せてください」と言ってくれたことがすごく頼もしかったという話も出ていて、こういうチームの支え合いがあったからこそ両立できたんだろうなと感じます。
夫婦で同じ職場に立つって良くも悪くもすごく濃い関係になる気がするんですけど、そこをうまく仕事と家庭で切り分けているのが印象的でした。
メディア出演の幅広さから見える人物像
NHK「あさイチ」の常連出演者というだけでも十分すごいんですけど、活動の幅を見ていくとちょっと驚きました。
料理監修から絵本紹介まで
JRの観光列車やJALの国内線ファーストクラスの料理監修、新聞コラムの連載、レシピ本の出版、オリジナルキッチンウェアのプロデュース。
それだけじゃなく、絵本の定期購読サービスで「子どもと過ごす時間の中で出会った心に残る絵本」を紹介するといった、料理と直接関係のない発信もしているんですよね。
ここまで幅広く声をかけられる人って正直あまり多くないと思っていて、これは料理の実力だけじゃなく、人柄や発言のわかりやすさが評価されているからなんじゃないかなという気がします。
あくまで自分の予想ですけどテレビ側からすると「専門的すぎない、親しみやすいコメントができるシェフ」として重宝されているんだろうなと。
坂井市の美食育アンバサダーという新しい肩書き
2025年6月に福井県坂井市の美食育アンバサダーに就任していて、地元の小学校で出前授業もしているそうです。
「食べることって楽しいんだ」という体験を子どもたちに届けたいという思いから始まった活動らしくて、地元とのつながりを大事にしている姿勢が伝わってきます。
ここは正直、あまり大きく報道されていない部分なんですけど、個人的にはこの地元活動の話が一番好きだったりします。
なんか、テレビの中の人というより、ちゃんと地に足のついた活動をしている感じがして。
仏料理シェフ秋元さくらさん 美食育アンバサダーに https://t.co/zr2aH0ZYFV pic.twitter.com/A2Aq1rl1YO
— PR TIMESビジネス (@PRTIMES_BIZ) June 5, 2025
この記事のまとめ
- 秋元さくらさんは福井県出身、実家のスポーツ用品店で育った接客好きの性格が原点にある可能性が高い
- CA時代の一期一会への違和感が、料理人転身の直接的なきっかけだったと考えられる
- モルソーの看板メニューはまさかのハンバーグで、季節ごとに塩分配合を変える細かさがこだわりポイント
- 女性料理人のキャリアを二段階で考える独自の視点を持っていて、夫婦経営という働き方を実践している
- あさイチ出演だけでなく絵本紹介や坂井市美食育アンバサダーなど、料理を超えた発信力も持っている
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